本文目录一览：
- 1、水果蛋糕上的水果刷些什么发亮
- 2、光亮果膏怎么用在蛋糕上
- 3、蛋糕水果上淋的透明酱是什么
- 4、关于蛋糕-裱花,求高手帮助
- 5、生日蛋糕里面的水果怎么做?
- 6、一些蛋糕店的蛋糕的奶油夹层里有点像果冻的是什么?
水果蛋糕上的水果刷些什么发亮
1、一般用的是透明果膏，用来防氧化的。保持水分。
2、镜面果胶，没什么牌子的问题。如果是自己家DIY时要用，可以用任何一种淡色的果酱兑水后，刷在水果表面。
3、制作水果蛋糕的时候，在水果上面刷一层果酱可以让水果看起来更加光亮，新鲜，然后那层果酱还可以保证水果不变黑，像苹果切出来一下子就变黑了，刷果酱的话苹果就不会变黑的。
4、蛋糕上的水果要加水果光亮剂，主要作用表现在通过活性表面除去停留在水果表面的氧化及未氧化的表面杂质，保持物体外部的洁净、光泽度、色牢度。通过研磨作用影响外观的质感，提高蛋糕的食欲。
光亮果膏怎么用在蛋糕上
1、光亮果膏是一种食品添加剂，用在蛋糕上可以使蛋糕看上去光鲜漂亮。可以用蛋糕裱花嘴或果膏壶裱在蛋糕表面。这种东西不宜多吃。但正规厂家生产的应该是对身体没有大碍。很多蛋糕店都使用。
2、果膏，也叫镜面果胶，就是一般用在那种表面不涂抹奶油的蛋糕，比如乳酪 芝士蛋糕 或者慕斯。烧加热涂抹在蛋糕上表面，等等凉了就可以了。
3、方法一：配料：果冻30克，凉开水30克 做法：果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
4、需要哪种长的薄薄的刀，专门刮奶油的那种（见图），用刀撬一坨然后刮一刮，直至平整即可。
5、作用：用于蛋糕盒西点调味盒表面装饰。水果蛋糕做成之后要放在蛋糕冷柜之中，刷过光亮膏的水果一方面可以提高亮度，另一方面也可以利于缩水，起到隔绝细菌和防腐的作用。不至于在存放一两天后，水果就会变得干巴巴的。
6、克白砂糖加水 150～200 毫升，加热到 110°时（用手拔丝，丝可拉长到 4 厘米左右即可），加入葡萄糠浆（可用饴糖代替）150 毫升左右，再加热到 110°即可。
蛋糕水果上淋的透明酱是什么
蛋糕水果上淋的透明酱是果胶。果胶的主要用途是刷在糕点装饰用水果表面，防止氧化，腐烂，脱水，使其更鲜艳有食欲。果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。
柠檬黄透明色很香的果酱在蛋糕店里通常是由柠檬制成的柠檬酱或柠檬果酱。柠檬酱是一种由新鲜柠檬汁、柠檬皮和糖构成的果酱。柠檬的酸味和清新的香气使其成为烘焙界常用的调味料之一。
那个应该是果酱果膏 ，你说的应该是专门用来做蛋糕的果酱果膏。一般都是透明的亮晶晶的。也有香橙的草莓的的有很多种。
关于蛋糕-裱花,求高手帮助
1、选择合适的花嘴。使用星星形状的花嘴写出「の」字的奶油花。使用星星形状的花嘴螺旋挤出。可以纵向或是从远至近挤都OK。星形花嘴小力挤出并垂直往上拉。星形花嘴波浪状挤出，可以纵向或是由远至近挤都OK。
2、贝壳边 （1）用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度。（2）匀速匀速挤意式奶油霜，边挤边向上提起。（3）花嘴向后托，挤出由粗到细的花边。（4）然后做第二个，每个间隔0.5厘米。
3、抹好的蛋糕坯。1开始裱花，裱花袋中装入花嘴，用的是2D花嘴，然后在裱花袋里滴一滴红***素，这样裱出来的花，只有一点颜色，很清新，色素还少。
4、蛋糕裱花技巧如下：第1步、把奶油跟糖全部放入容器内。第2步、打蛋器打发至凝固状，继续打发一会你会感觉奶油有点变硬了不是软软的就是可以了，千万不要打发过头，因为裱花需要奶油要稍微硬一点纹路才漂亮。
生日蛋糕里面的水果怎么做?
1、水果蛋糕制作方法如下：把细的砂糖加入到牛奶中，然后使用打蛋器将其搅拌均匀。
2、草莓奶油裸蛋糕就做好了，是不是超简单？小贴士：奶油自己吃选用动物奶油，健康不含反式脂肪，打发的时候要用低速或者中速，注意观察，别打过了。蛋糕所用的水果，可以根据自己口味选择，也可以用果酱代替。
3、百香果磅蛋糕怎么做，酸酸甜甜，口感绝佳呢？想不到黄金百香果磅蛋糕也这么美味，并且作法也特别简单！一款对新人极为友好的生日蛋糕！比海绵蛋糕简易得多。一起来做吧。
4、主 料 十寸蛋糕胚1个、淡奶油300毫升、黄桃1个、红心火龙果半个、猕猴桃1个。辅 料 巧克力屑适量、细砂糖30克。
5、从烤箱中取出立即倒扣晾凉，凉透后再脱模，不然蛋糕容易塌掉。17 晾凉后，用刀小心脱模。18 选好高度，用牙签平均插好，再用锯齿刀小心分割蛋糕体。19 将分割好的8寸蛋糕体一片放在裱花台。
6、这一青柠檬外形的生日蛋糕近期特别流行，新晋网红哦。
一些蛋糕店的蛋糕的奶油夹层里有点像果冻的是什么?
1、你说的这个，很像是配送环节中的冰袋。里面是蓄冷剂，非食用的。不能吃。
2、凝胶或果冻层：在一些特殊蛋糕中，可能会使用凝胶或果冻层来增加层次感和口感。这些层在烘焙后仍然保持凝固状态，所以会在蛋糕内部形成冰块一样的凉凉感觉。
3、喜来登的跟果冻一样的糕点点就是慕斯蛋糕，因为慕斯蛋糕它吃起来的口感和味道和这种果冻是真的非常香，都是那种比较透明的，然后比较有嚼劲的，虽然它的蛋糕是白色的，但是是那种白的比较透明的。
4、布丁是果冻，奶和奶油制作而成，元祖蛋糕里面夹心布丁一般都是成品，果冻制作在里面的。
5、所以，蛋糕的烘烤过程可按蛋糕面糊温度上升情况，分成初期、中期和后期3个阶段。 烘烤的初期阶段。
