本文目录一览：
酱油汁肉怎么做
将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；带皮猪后腿肉顺切成5厘米宽的长条。
加入高度白酒，再把肉放进去抓匀，使每块肉均匀的吸满酱汁。盖上盖腌制5天。4天后，晚上挂起来，下面放盆，沥干酱汁，白天太阳出来，正好晒晒。1最后酱油肉就做好了。
蒜头、芹菜、香菜根、葱都切成末，尽量切细，跟绞肉一起放在大碗里。板豆腐切厚片后，用汤匙把中间挖一个小圆浅凹槽，不要挖太深（等一下要放酿肉），把挖出来的豆腐跟步骤1的料放在一起。
猪后腿肉或五花肉2500g，酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜适量。将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶，并加以搅拌，搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了。
步骤一：将酱油全部倒入一个大锅里。步骤二：将准备好的调料全部放入酱油内，并加以搅拌均匀。步骤三：将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断的给肉做***。
广平带汁肉做法
面擀好之后切成长条，下入锅中煮至九成熟捞出，放入道凉水中过凉，然后再加入鲜嫩的蔬菜叶子、火腿、香油、辣椒、醋、白糖、蒜泥、食盐等等，这样一碗色香味俱全的凉面就做好了。
大蒜：3 辅料 甜面酱：适量 高汤：适量 味精：2 醋：适量 盐：适量 烹饪步骤 1：先是用取自当地黑猪的五花肉剁成肥瘦相间的肉丁，再加入红薯芡粉抓匀；蒜姜切沫，葱切段备用。
浇汁肉的做法：把五花熟肉切成排骨条，冬笋切成丝，葱、姜、蒜切细丝，炒勺内加两手勺汤，加入酱油、白糖、葱段、姜块、大料，再放入熟五花肉，在旺火上烧开后，用慢火炖至酥烂，捞出控净汤汁备用。
五花肉用凉水冲洗干净 备好调料 锅加水放入五花肉，倒入调料，大火烧开转小火炖三十分钟。
加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀。将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷40分钟左右。40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了。
方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。
浇汁肉怎么做?
制作：锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。出锅后切成四方块备用。另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。将肉块下锅，加适量冰糖。加入啤酒，以刚漫过肉块即可。加入适量酱油。
材料：猪肉500g，香葱100g 步骤：肉剁成肉泥葱末，盐，生粉合拌均匀。分别搓成小丸子，然后蒸熟。吃辣的配上调汁，调汁里有，生抽， 蚝油，香油，辣椒汁。把蒸熟的丸子装盘，浇上调汁，即可。
黑椒汁：最简单的黑椒汁做法：少量开水中加入前面提到的奶油面酱（黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀）、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
酱汁肉的做法窍门窍门
1、五花肉用清水洗净，切成3CM见方的块。锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。
2、将1大勺高度白酒加入放凉的酱汁中，再把五花肉浸泡进去，放入冰箱，每天把肉翻个面，确保肉360度都浸泡在酱汁中，共放3天。取出泡好的肉，拿棉绳穿起来，吊在通风的窗口，晾上几天。
3、但酱汁肉要煮得带甜味才好吃。现在找不到现成的百页结，只有自己做。买厚的百页，切成适当的长条，打个结后，在滚水中放入一匙的小苏打粉，百页结放入煮数分钟后泡在苏打水中，软化后冲洗去除苏打味。放入肉汤中一起煮。
4、问题一：怎样腌制酱肉，酱肉的做法 1 猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。 2 然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。 3 肉条一端穿好绳子。 4 在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。
挂汁肉的做法
葱：适量 葱头：适量 大蒜：3 辅料 甜面酱：适量 高汤：适量 味精：2 醋：适量 盐：适量 烹饪步骤 1：先是用取自当地黑猪的五花肉剁成肥瘦相间的肉丁，再加入红薯芡粉抓匀；蒜姜切沫，葱切段备用。
做法：五花肉洗干净后（可以一整块做，也可以剁成两块），放入开水里氽一下，水重新开后，捞出用凉水冲凉备用。汤锅中放入处理过的五花肉，加入所有调料，同时加入热的老汤或高汤或开水，盖过肉即可。
此时，张永岗在一个小碗中加入肉，然后加入红薯淀粉。他来回抓着，使两者均匀地搅在一起。总的来说，挂汁肉制作方法并不复杂，而且用料很少——只是鲜猪肉和葱、姜、蒜等调料，但是要做好这[_a***_]并不是易事。
带汁肉的做法大全集
将肉切成片，木耳泡发洗净备用；把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊；葱切成段，姜切成末，黄瓜切成象眼片；用酱油、料酒、味精、团粉和鲜汤调匀成汁状；把锅烧热，放入油。
葱：适量 葱头：适量 大蒜：3 辅料 甜面酱：适量 高汤：适量 味精：2 醋：适量 盐：适量 烹饪步骤 1：先是用取自当地黑猪的五花肉剁成肥瘦相间的肉丁，再加入红薯芡粉抓匀；蒜姜切沫，葱切段备用。
制作：锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。出锅后切成四方块备用。另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。将肉块下锅，加适量冰糖。加入啤酒，以刚漫过肉块即可。加入适量酱油。
做法 蒜头、芹菜、香菜根、葱都切成末，尽量切细，跟绞肉一起放在大碗里备用。板豆腐切厚片后，用汤匙把中间挖一个小圆浅凹槽，不要挖太深（等一下要放酿肉），把挖出来的豆腐跟步骤1的料放在一起。
沾汁卤肉的做法 梅花肉切大块，过水，出血水，即可捞出。高压锅做酱汤，酱汤要是肉的二倍，烧开改小火压六七分钟，捞出即可。
