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沙县小吃瓦罐汤是怎么做的
【器皿要求】：瓦罐 【制作】：将乌鸡洗净切块，姜片切片备用。放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡继续煮沸，倒掉水，去除腥味。
准备原料：选择新鲜的鸡肉、猪肉、鸭肉、鸽子肉等，将其切成小块备用。 泡发干货：将黑木耳、香菇、茶树菇等干货用温水泡发，然后清洗干净备用。
沙县小吃的瓦罐汤应该是用真材实料炖出来的，而不是分装罐装的。瓦罐汤是将食材装入到瓦罐中，然后通过慢火长时间的烹煮，使得食材能够完全地释放出汤汁和香味。
沙县小吃的瓦罐炜是怎么做的：木瓜花生猪脚汤。把猪蹄处理干净后，冷水下锅，锅大开后，盛出来用凉水多冲几次，把浮沫都冲干净，然后把花生和猪蹄一起下锅，我用的电压力锅，只加了一丁点盐。选的豆/蹄筋档。
求沙县瓦罐汤的做法。我怎么做都感觉味道不太一样。我自己开沙县小吃店，蒸饺，鸭头，炒饭，混沌，这都没问题，就是这瓦罐汤，感觉差了点口味，我又不想去学沙县加盟，人家太黑，加盟要好几万。我开个店才几千。
瓦罐汤的配料及做法如下：用料：净排骨600克、莲藕1节、姜1块、料酒1勺、盐适量。步骤：精选优质莲藕一节，去泥，打皮，洗净。切滚刀块，切大点可以，少点一点盐，祛除水份。
谁有瓦罐汤(光汤)的做法,请赐教
瓦罐汤的做法：【主料】蔬菜：冬瓜、、萝卜、玉米、莲藕、豆腐、花生、香菇、红枣。肉： 鸡、鸭、乌鸡、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等。中药：参类、黄芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圆、白果等。
党参切段洗净、墨鱼切丝洗净、茶树菇泡发洗净。将肉泥摔打成肉饼，让其更劲道。茶树菇肉饼汤：将肉饼放入紫砂电炖盅内，加入茶树菇、红枣，倒入冷水。
隔水蒸1小时-2小时，盛出尝味道，淡了可以再加点盐，等时间到了瓦罐汤就完成了。
水鸭枸杞子瓦罐汤配制方法：其主辅用料是：水鸭肉块，党参，枸杞子，姜片，葱，盐，黄酒，水；其制作方法是：①将光鸭放入滚水中煮三分钟，出水后取出洗净、切块；②按上述主、辅料及其重量（克）配比投入泥沙瓦罐中，上屉蒸三小时即可。
制作瓦罐汤：将腌制好的肉类和各种干货放入瓦罐中，加入适量高汤，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，用锡纸将瓦罐口密封，上蒸锅蒸煮2-3小时即可。食材清单： 肉类：鸡肉、猪肉、鸭肉、鸽子肉等。
沙县小吃“炖罐”的做法有哪些?
第一步准备食材：主料：水鸭 350g，当归 ：5g 辅料：福建老酒，莲子干，姜片 ，枸杞，鸡精 ，盐 ，干枣 ，葱结。
做法：干香菇洗净，用温水浸泡水发。泡发的水要留着。猪肉洗净剁成肉馅，火腿洗净切片备用。
沙县炖罐炖制时间较长，传统的做法是将小罐整齐放入蒸锅中，再放在蜂窝煤炉上。一般是早上很早5点左右开始直到第二天中午，长达6小时时间。然而也有很多地方会使用燃器灶，做好之后只需保温即可。
