本文目录一览：
- 1、水发蹄肋和水发肉皮的做法
- 2、炸发肉的做法大全图解
- 3、如何水发肉皮
水发蹄肋和水发肉皮的做法
1、二， 水发：水发比较简单。将蹄筋加适量的清水上笼蒸上4小时左右，待蹄筋酥软时取出用冷水漂浸到其质地转软后剥去外表筋衣洗净即成。
2、猪蹄筋水发方法：猪蹄用温水洗一次，下凉水锅中烧开，慢煮约3小时后，取出撕去外层筋皮，换新水下锅，小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出用新水泡上，即可备用。
3、干蹄筋怎么泡发：先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒。将蹄筋炒至收缩为止。掏出锅，滤掉食盐。锅里倒入菜油，冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中，让油慢慢升温。
4、水发香菇50克，水发肉皮500克，冬笋50克，鲜汤50克，绍酒15克，精盐3克，味精2克，熟猪油30克，葱段适量，香麻油适量面粉适量。
5、做法：买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。
炸发肉的做法大全图解
肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍，再放进沸水锅中稍煮，捞出沥于水，切成6厘米长、8厘米宽的块状。然后用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用。
浏阳发肉的做法：浏阳发肉 用料：面粉500克，土鸡蛋7个，桃酥1个，苏打水50克，五花肉末30克，盐5克，八角粉8克，茴香粉8克。制作过程：将上述食材放适量水，充分搅匀，浓稠一些。
制作方法：炸 制作步骤：面粉加鸡蛋和少量水，调成糊状，放置约4-8小时后加入肉丁或者肉泥，以肉丁为好。加适量盐 拌匀。油倒入锅内加热，以勺子取适量面糊成小团（大至直径5CM左右）入锅内炸。重复。
炸肉皮的做法 做法 生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
如何水发肉皮
1、第一步准备好干肉皮。掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成均匀的片，放入开水焯水半分钟。加入少量面粉。拌匀，去油。放入水中5分钟，这样就完成了。
2、最快发泡肉皮的方法：使用热水泡发。肉皮是一种富含胶原蛋白的食材，通常用于制作肉皮冻、肉皮汤等美食。在烹饪前，需要将干肉皮进行发泡处理，以使其变得更加柔软和易于烹饪。以下是详细的泡发步骤和原理。
3、将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成均匀的片，放入开水焯水30分钟。加入少量面粉拌匀，去油。再放入水中浸泡5分钟即可。炒肉皮的做法：将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。
4、泡发炸好的肉皮的方法是：首先将肉皮在冷水中泡软，然后用食用碱将其表面的油脂清洗干净，接着放入沸水中浸泡5-10分钟，捞出后沥水，最后重新放回冷水中泡3个小时左右即可。
5、水发干肉皮 先将生肉皮去除油膘，晒到九成半干，然后放在60℃左右的的油锅中去“捂”。“捂”是一 个关键，温度不能过高，要用文火，一般以油不冒烟为度。
