本文目录一览:
- 1、最适合湘菜的蒸菜有哪些
- 2、如何做湖南蒸菜?
- 3、湖南蒸鸡的正宗做法窍门
最适合湘菜的蒸菜有哪些
1、湖南蒸菜有:干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、清蒸鱼头、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋等。湖南蒸菜也叫浏阳蒸菜,是一道湖南的传统名吃,属于湘菜,含油脂少、热量低,易于消化吸收。
2、麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、腊味合蒸、组底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋、辣椒炒肉,剁椒鱼头。
3、湘菜特色菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、永州血鸭、麻辣子鸡、毛氏红烧肉、东安子鸡等。剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一,剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头,因为花鲢鱼头非常大,最适合用来做迹含汪剁椒鱼头。
4、浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃,属于湘菜。相传起源于明朝,历经500多年发展。
5、剁椒鱼头成为了湘菜里面的代表菜品,其实浏阳蒸菜里面的剁椒鱼头做法更加堪称一绝。因为浏阳有三样东西可以使鱼头味道倍增,一个是浏阳豆豉,另一个是浏阳茶油,还有一个是浏阳剁辣椒。
如何做湖南蒸菜?
1、鱼头一定要用新鲜的大头鱼。剁椒一定要用湖南剁椒,有时自己剁一些湖南椒也不错。
2、步骤 蒜瓣切碎。干红辣椒剪成小段。葱切成葱花。腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。锅坐火上热油,倒入腊鱼、风肉略炒。烹米酒,加老抽、蚝油翻炒均匀。炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。
3、浏阳蒸菜所用的材料十分简单,只需要一些肉类和蔬菜即可。肉类可以是猪肉、牛肉、羊肉等,蔬菜可以是白菜、芹菜、茄子等。以下是制作浏阳蒸菜的具体步骤: 将肉类切成薄片,蔬菜洗净切成小段。
湖南蒸鸡的正宗做法窍门
主料:土鸡半只 (适量);辅料:蒜(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香菜(适量)、厨具蒸锅、炒锅。土鸡半只,去掉鸡***,鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水。
将鸡去除全部的粗细骨头,切成2厘米的鸡丁,加入盐1克,酱油,花雕酒,湿淀粉抓匀,腌制入味。将配料切好。姜切丝,辣椒切三角形块,南瓜切片,葱切段。
食材:湖南腊肉250克、鸡四分之一只、茶树菇适量、豆豉辣椒适量、生姜适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量。鸡肉洗净斩成块,加入适量的盐、两小勺料酒、少许蚝油与胡椒粉,拌匀后腌制20分钟。
一般药店都懂得配,放些 当归,党参,枸杞,山药,薏米,人参,熟地,土鸡,板栗,等基本差不多了。