本文目录一览：
- 1、请教图中各种鸡尾酒的名字和配方。
- 2、汤种的做法
- 3、说说几道外国美味的汤及做法
- 4、学西餐主要是学什么?
请教图中各种鸡尾酒的名字和配方。
1、干马天尼，配料：干金酒1盎司、干威末酒1茶匙、鸡尾酒橄榄1颗。长岛冰茶，配料：白龙舌兰酒1盎司、伏特加2盎司、柠檬汁2盎司等。
2、曼哈顿鸡尾酒：2 1/2盎司威士忌，1盎司苦艾酒，2滴樱桃汁，橙皮装饰。 龙舌兰日出鸡尾酒：2盎司龙舌兰酒，4盎司橙汁，1盎司柠檬汁，1勺糖浆，橙片装饰。
3、自由古巴 特点：味道浓厚，解渴开胃。长岛冰茶 制法：除莱姆片和可乐之外，将所有材料与碎冰倒入装有冰块冷却柯林斯杯，最后加入可乐轻轻搅拌放上莱姆片做为装饰。特点：烈酒，甜中带点苦涩。
4、自由古巴 材料：金酒20毫升，君度利口酒45毫升，柠檬汁10毫升，可乐倒满，柠檬两片 做法： 把可乐以外的材料倒入调酒器里摇匀后倒入加有大半冰块的杯中，接着用可乐倒满拧入两片柠檬轻轻搅匀即可。
5、\x0d\x0a马天尼（Martini）\x0d\x0a材料：2oz（金酒）Gin、1oz（干味美思）DryVermouth\x0d\x0a杯具：三角杯\x0d\x0a方法：摇混法；装饰用橄榄或柠檬扭条\x0d\x0a特色：高酒精度、餐前饮用、传统标准鸡尾酒。
6、经典配方\x0d\x0a\x0d\x0a马天尼（Martini）\x0d\x0a（1）干马天尼（DryMartini）\x0d\x0a材料：金酒5盎司、干味美思5滴\x0d\x0a制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成珍珠洋葱。
汤种的做法
1、汤种软心面包的做法如下：准备材料：高、低精面粉、水、糖、奶粉、酵母、鸡蛋、汤种等。将汤种的水和粉放入奶锅内，小火煮至面温65度后关火。期间一边煮一边搅拌，放凉。
2、准备材料：液种需要面粉75克，水量75克，酵母1克。汤种需要面粉15克、水75克。
3、汤种做法：20克高粉加入到100克水中，搅拌均匀，放到微波炉转15秒取出搅拌，再转10秒表面出现波纹状即可。汤种一定要彻底放凉后使用。做法：⒈将除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
说说几道外国美味的汤及做法
放少量的芹菜，或用罗勒叶代替，可以以减少这道西餐汤的苦味。喝这道汤时，可以根据个人口味撒上少许奶酪粉，会使意大利风味更加浓郁。还可以在汤里加进一些豌豆仁，更能使汤增色、提味不少。
牛肉冲洗干净血水，抹上生粉。热锅下橄榄油，小火将牛扒煎至两面金黄。加入蒜蓉，以及香叶，煎出香味后装盘晾凉，切成小块。将牛肉粒放入汤锅，加入热水，小火慢熬1小时。
西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓（泥子）汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。西餐汤风味别致，花色多样，世界各国部有其著名的有代表性的汤。
汤做法：拍松蒜头，放橄榄油中煎至金***，转猛火加入青蚝。加入番茄粒和白酒， 镬盖煮至所有青蚝打开。加入Marinara汁，以慢火煮至汤浓，洒上少许橄榄油，伴以芫茜即可。
冬阴功汤 享誉世界的泰国汤，冬阴功，喝起来鲜香美味，又带一点酸辣。冬阴功汤的用料十分讲究，然后配上各种海鲜，细细品尝，回味无穷。
泰国柠檬 泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，闻过它往往使人终身难忘。它可以用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂，最主要是用来做泰国菜的调料。
学西餐主要是学什么?
1、第一学期：主要是对西餐食品原料、调味品识别、了解工具、灶具、磨刀方法、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类的分割的学习。
2、学西餐主要是学习以下内容：学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。
3、烹饪学校开设的西餐专业主要学习：《西餐基础知识》《西餐烹调技术》《西点制作技艺》等专业课程。
