本文目录一览：
- 1、“粗菜”和“细菜”分别是什么菜。
- 2、烩碗的家常做法
- 3、东北烩碗~~
- 4、烩碗汤的做法
“粗菜”和“细菜”分别是什么菜。
1、粗菜 乡下菜，农家菜，家常菜，绿色菜 农家菜“粗菜精做”，其香、浓、鲜的特点为食家称道，“食过返寻味”。 粗菜是指普通的家常烹饪原料，一般有瓜果菜豆及其制品，家养的禽畜肉类及普通的水产品等。
2、“细菜就是某个季节供应不多的蔬菜，如北京冬季的黄瓜、豆角儿、蒜苗、西红柿，南方某些地区对幼嫩青菜的称呼。
3、粗菜简单的说就是容易吃到的菜，也可以理解为家常菜。细菜呢就是质地细嫩、货源短缺的菜。农家菜则是粗菜精细烹饪的一种，土菜则是粗菜粗做。北京老百姓把菜市场的菜分成粗菜和细菜两大类。
4、细菜一般是指菜园细种，产量低，口感好，适合做小盘的菜，比如：黄瓜、豆角、西红杮、菜花等。粗菜主要是指大田粗种，产量大，口感稍差，适合做大锅的菜，比如：大白菜、萝卜、土豆、冬瓜等。
烩碗的家常做法
1、做法：（1）煮熟的肥肠改刀成丝。干豆腐切细丝。水发木耳泡软切丝。土豆切长细丝，用冷水洗两遍，控干水分。蒜苗香菜切小段。葱姜切丝，蒜拍碎切末。
2、全部材料备好 121把山药削皮，备好 212把红枣，大花豆，枸杞，花生，银耳，薏仁，蜜饯泡发 把鸡爪剁去脚趾甲。
3、那个叫绘碗的，只有铁岭有，所以网上很难找到答案，首先要蒜苗切断，其他的切丝，土豆入油炸酥，少油煸姜，肥肠丝。
东北烩碗~~
1、做法：（1）煮熟的肥肠改刀成丝。干豆腐切细丝。水发木耳泡软切丝。土豆切长细丝，用冷水洗两遍，控干水分。蒜苗香菜切小段。葱姜切丝，蒜拍碎切末。
2、那个叫绘碗的，只有铁岭有，所以网上很难找到答案，首先要蒜苗切断，其他的切丝，土豆入油炸酥，少油煸姜，肥肠丝。
3、我个人觉得在家请客显得高大上的菜品有：水煮鱼、大盘鸡、、炒花蛤、清蒸鲈鱼。
烩碗汤的做法
1、全部材料备好 121把山药削皮，备好 212把红枣，大花豆，枸杞，花生，银耳，薏仁，蜜饯泡发 把鸡爪剁去脚趾甲。
2、做法 油炸薯片，鸡蛋打散，香菜切茉，水淀粉准备好。坐锅，煮水，水开后，放水水淀粉划散。水再次开后，放入鸡蛋液，用勺子慢慢的倒入锅中，慢慢的划散。等汤再次开之后，加入炸好的土豆片。
3、将肉汤倒入锅中烧开，放入干豆腐、猪肠丝、木耳丝、胡萝卜丝大火烧开，改小火炖3-5分钟。若肉汤不咸，则放盐。
4、那个叫绘碗的，只有铁岭有，所以网上很难找到答案，首先要蒜苗切断，其他的切丝，土豆入油炸酥，少油煸姜，肥肠丝。
5、做法 花枝洗净去内脏切条；鸡肝、鸡肫洗净切块；韭菜洗净切段；姜切丝；辣椒切斜片，备用。煮一锅沸水，先放入作法1的韭菜段氽烫一下，捞起沥干备用。再于作法2锅中分别放入花枝条、鸡肝、鸡肫块烫熟备用。
